냉장고에서 스캘럽을 꺼낸 후 10분 동안 실온에 두세요. 종이 타월로 완전히 말려 적절한 갈색이 되도록 하세요.

에어프라이어를 200°C(400°F)로 3분간 예열하세요.

스캘럽의 양쪽에 올리브유를 살짝 바르세요. 소금, 검은 후추, 파프리카로 간을 하세요.

스캘럽이 서로 닿지 않도록 에어프라이어 바구니에 한 층으로 배열하세요.

스캘럽이 63°C(145°F)의 내부 온도에 도달하고 외부는 황금색, 내부는 불투명해질 때까지 중간에 한 번 뒤집으며 5-7분간 에어프라이어에서 조리하세요.

스캘럽을 요리하는 동안 작은 냄비에서 중불보다 약한 불에서 버터를 녹이세요. 다진 마늘을 넣고 갈색이 되지 않을 때까지 1-2분간 볶아 향을 내세요.

마늘버터를 불에서 내리고 레몬즙, 파슬리, 차이브를 저어 섞으세요.

조리된 스캘럽을 접시에 담고 따뜻한 마늘 허브버터를 위에 얹으세요.

레몬 웨지를 곁들여 즉시 제공하세요.