오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.

팬에 올리브 오일을 중불로 데우고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.

팬에 베이비 시금치를 넣고 2~3분간 요리하여 시들게 한 후 불에서 내려 약간 식힌 후 여분의 수분을 짜냅니다.

믹싱 볼에 리코타 치즈, 파마산 치즈, 계란 노른자, 다진 부추, 딜, 너트멕, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.

식힌 시금치를 대략적으로 다지고 리코타 혼합물에 넣어 균등하게 섞습니다.

각 크루아상을 가로로 조심스럽게 썬 후 완전히 자르지 않아 주머니를 만듭니다.

리코타 시금치 채움을 크루아상 4개에 고르게 나누어 채우고 조심스럽게 닫습니다.

채워진 크루아상을 준비된 베이킹 시트에 놓고 녹인 버터로 윗면에 칠합니다.

크루아상이 황금색이 되고 채움이 데워질 때까지 18~22분간 구웁니다.

오븐에서 꺼내 2분간 식힌 후 신선한 부추로 장식하여 따뜻하게 서빙합니다.