신선한 부추를 곁들인 크리미한 봄 아스파라거스 수프
이 부드러운 아스파라거스 수프는 연한 녹색 아스파라거스, 향긋한 리크, 그리고 크림 한 스푼으로 봄의 최고의 맛을 선사합니다. 가볍지만 만족감 있는 이 수프는 바삭한 빵과 함께 따뜻하게 즐기거나 햇살 좋은 오후에 차갑게 식혀서 드시면 완벽합니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
40 분
시간
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4 인
인분
🔥
195 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 신선한 아스파라거스 500g (질긴 끝 부분 제거)
- 중간 크기 리크 1개 (흰색과 연녹색 부분만, 슬라이스)
- 중간 크기 감자 1개 (껍질 벗기고 깍둑썬 것)
- 마늘 다진 것 2큰술
- 무염 버터 2큰술
- 야채 육수 1리터
- 더블 크림 100ml
- 신선한 레몬 주스 1큰술
- 신선한 부추 다진 것 2큰술
- 소금 1작은술 (또는 맛에 맞게)
- 간 검은 후추 1/2작은술
- 드리즐용 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
만드는 법
1
아스파라거스 끝 부분을 자르면 가니쉬용으로 옆에 놓아둡니다. 남은 아스파라거스 줄기를 2cm 길이로 자릅니다.
2
큰 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다. 슬라이스한 리크를 넣고 때때로 저으면서 5분간 요리하여 부드러워질 때까지 익힙니다.
3
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
4
자른 아스파라거스 줄기, 깍둑썬 감자, 야채 육수를 넣습니다. 끓인 후 열을 줄여 야채가 아주 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
5
수프가 끓는 동안 남겨둔 아스파라거스 끝 부분을 끓는 물에 2~3분간 데쳐 밝은 녹색이 되고 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다. 건져서 옆에 놓아둡니다.
6
냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 완전히 부드러워질 때까지 약 2분간 갈아줍니다.
7
더블 크림과 레몬 주스를 섞어 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 필요하면 약불에서 천천히 데워줍니다.
8
따뜻한 그릇에 수프를 담고 각 한 그릇에 데친 아스파라거스 끝 부분, 신선한 부추를 뿌리고 올리브유를 드리즐해 줍니다. 바로 서빙합니다.
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