볼에 밀가루와 찬물을 섞어 반죽을 만들고, 거친 자국이 있고 약간 끈기 있는 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 축축한 천으로 덮고 10분간 휴지합니다.

큰 냄비 또는 웍에 식용유를 중강불로 데웁니다. 대파의 흰 부분, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 저어줍니다.

토마토 웨지를 넣고 3-4분간 요리하면서 살짝 눌러 즙을 짜내어 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 합니다.

야채 국물을 붓고 끓입니다. 간장, 설탕, 백후추를 넣은 후 약한 불로 줄입니다.

반죽을 작은 조각(약 2cm)으로 뜯어 끓이는 국에 직접 떨어뜨립니다. 반죽 조각이 떠오르고 완전히 익을 때까지 4-5분간 요리합니다.

휘젓은 계란을 국에 가는 물줄기로 천천히 붓고 한 방향으로 부드럽게 저어 부드러운 계란채를 만듭니다.

불에서 내려 쌀 식초와 참기spell 넣고 저어줍니다. 맛에 맞게 소금으로 간을 맞춥니다.

그릇에 국을 담고 대파의 초록 부분과 신선한 고수잎으로 장식합니다. 뜨거운 상태로 바로 서빙합니다.