바삭한 궁보 콜리플라워와 로스팅 땅콩
이 맛있는 채식 스타일의 클래식 쓰촨 요리는 바삭한 로스팅 콜리플라워를 달콤하고 맵고 톡 쏘는 궁보 소스에 버무린 것입니다. 대담한 아시안 풍미로 가득한 빠른 봄날 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
50 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
295 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 큰 콜리플라워 1개, 한 입 크기로 자른 송이 (약 800g)
- 식용유 3큰술, 나누어 사용
- 간장 3큰술
- 쌀 식초 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 2작은술
- 흑설탕 1큰술
- 옥수수 전분 1큰술과 물 2큰술 섞은 것
- 마늘 다진 것 4쪽
- 생강 다진 것 1큰술
- 마른 빨강 고추 6개, 반으로 자른 것
- 쓰촨 페퍼 1작은술 (선택 사항)
- 로스팅한 무염 땅콩 100g
- 대파 4대, 2cm 길이로 자른 것
- 빨강 파프리카 1개, 깍둑썬 것
- 찐 쌀밥, 곁들이기 위해
- 신선한 고수, 곁들이기 위해
만드는 법
1
오븐을 220°C (팬 200°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.
2
콜리플라워 송이를 식용유 2큰술과 버무려 준비된 트레이에 고르게 펼칩니다. 중간에 한 번 뒤집으면서 25-30분간 로스팅하여 가장자리가 황금색이고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
3
콜리플라워를 구우면서 간장, 쌀 식초, 굴소스, 참기름, 흑설탕을 작은 그릇에서 함께 휘저어 궁보 소스를 준비합니다. 옆에 놓아둡니다.
4
남은 식용유 1큰술을 큰 웍이나 프라이팬에 중불에서 중큰불로 데워줍니다. 마른 고추와 쓰촨 페퍼를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶아줍니다.
5
웍에 마늘, 생강, 빨강 파프리카를 넣습니다. 파프리카가 약간 부드러워질 때까지 2분간 볶아줍니다.
6
준비한 소스를 부어 끓기 시작할 때까지 데워줍니다. 옥수수 전분 혼합물을 저어 넣고 소스가 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 1-2분간 요리합니다.
7
웍에 로스팅한 콜리플라워, 땅콩, 대파를 넣습니다. 콜리플라워가 소스로 고르게 코팅될 때까지 모든 것을 함께 버무려줍니다.
8
찐 밥 위에 즉시 담아내고 신선한 고수와 추가 대파 조각으로 곁들입니다.
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