오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 작은 베이킹 접시에 양피지를 깐다.

페타 치즈 블록을 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하고 준비된 베이킹 접시 중앙에 놓는다.

페타 치즈 위에 올리브유 1큰술을 뿌리고 15분 동안 구워 부드럽고 윤기 나는 황금색이 될 때까지 굽는다.

그 동안 피타 빵을 삼각형으로 자르고 올리브유 1큰술을 발라 베이킹 시트에 펼친다. 페타 치즈 구우기의 마지막 8분 동안 오븐에서 황금색이 될 때까지 구워낸다.

작은 냄비에 남은 올리브유 1큰술을 중약 불에 데운다. 슬라이스한 마늘을 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶되 갈색이 되지 않도록 한다.

냄비를 불에서 내리고 딜, 민트, 차이브, 타임, 빨강 고추 플레이크를 넣어 저어준다. 남은 열로 허브를 30초간 데워낸다.

구운 페타 치즈를 오븐에서 꺼내어 즉시 타히니와 꿀을 지그재그 패턴으로 뿌린다.

따뜻한 허브와 마늘 혼합물을 위에 얹고 참깨, 레몬 제스트를 뿌린 후 신선한 레몬 주스를 짜낸다.

간 검은 후추를 마지막으로 뿌리고 따뜻한 바삭한 피타 삼각형과 함께 즉시 제공한다.