オーブンを180℃（ファン式160℃）に予熱し、12カップのマフィン型にペーパーケースを敷く。

大きなボウルにグルテンフリー小麦粉、キサンタンガム、ベーキングパウダー、重曹、塩、グラニュー糖、ポピーシードを入れてよく混ぜる。

別のボウルに卵、植物油、バターミルク、レモン汁大さじ2杯、レモンの皮、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

湿った材料を乾いた材料に注ぎ、混ぜすぎないようにそっと折り混ぜる。

準備したマフィンカップに生地を均等に分け、各カップを約3分の2まで満たす。

20～22分間焼く。上が黄金色になり、中央に刺した爪楊枝がきれいに出てくるまで焼く。

マフィンを型の中で5分間冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷ます。

グレーズを作るため、粉砂糖とレモン汁大さじ1杯をなめらかになるまで混ぜる。

冷めたマフィンの上にレモングレーズをかけ、10分間で固まるまで置いてから出す。