オーブンを160°C（325°F）に予熱します。

中サイズのボウルに砕いたグラハムクラッカー、溶かしたバター、グラニュー糖を入れます。クラムが均等に湿るまで混ぜます。

クラム混合物を23cm（9インチ）のパイ皿の底と側面に強く押し付けます。10分間焼いて薄く黄金色になったら、取り出して冷まします。

大きなボウルに加糖練乳、卵黄、レモン汁、レモンの皮を入れます。なめらかでよく混ざるまで泡立てます。

冷めたクラストにレモンフィリングを流し込み、15～18分間焼きます。フィリングが固まったけれども中央がまだわずかに揺れるまで焼きます。

オーブンから取り出し、室温で完全に冷めるまで置きます。その後、少なくとも3時間またはオーバーナイトで冷蔵して、完全に冷えて固まるまで冷やします。

提供する前に、生クリームに粉砂糖とバニラエッセンスを加えて、つのが立つまで泡立てます。

冷えたパイの上にホイップクリームを広げるか、絞り出します。新鮮なレモンスライスで飾り、冷たいままサーブします。