オーブンを200℃に予熱します。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。

パッケージの指示に従ってファロを柔らかくなるまで調理しますが、まだ少しチューイーな食感が残るようにします。約20～25分です。ザルにあけ、冷めるまで脇に置きます。

アスパラガスを5cm幅に切り、大さじ1杯のオリーブオイル、塩、コショウで和えます。天板に1層に広げます。

アスパラガスを12～15分間ローストして、柔らかくなり、端が軽く焦げるまでです。取り出して冷まします。

小さいボウルでドレッシングを作ります。残りの大さじ2杯のオリーブオイル、レモンジュース、レモンの皮、みじん切りシャロット、ディジョンマスタード、はちみつを一緒に泡立てます。塩とコショウで味を整えます。

大きなサービスボウルに調理したファロ、ローストしたアスパラガス、ロケットを組み合わせます。ドレッシングを注ぎ、やさしく混ぜてコーティングします。

新鮮なミントとディルを折り込み、砕いたヤギのチーズとトーストしたピーナッツを散らします。

すぐに室温で提供するか、提供する前に最大2時間冷蔵します。