バスマティライスを冷水で洗い、水が透明になるまでよく洗う。パッケージの指示に従って調理し、温かいまま取り置く。

大きなボウルに鶏ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく2片、パセリ、ミント、クミン、コリアンダー、パプリカ、塩、黒こしょうを合わせる。手でよく混ぜ合わせるまで混ぜる。

混合物を12等分し、それぞれを厚さ約2cm楕円形のコフタパティに成形する。

別のボウルにギリシャヨーグルト、すりおろして絞ったきゅうり、残りのにんにく1片、レモン汁、ドライディル、塩ひとつまみを合わせてザジキを作る。盛り付けまで冷蔵庫で冷やす。

大きなノンスティックフライパンに中火強でオリーブオイルを熱する。コフタをバッチで加え、一片につき4～5分間、両面が黄金色になり完全に火が通るまで調理する。肉用温度計で内部温度が75℃に達していることを確認する。

コフタを2分間休ませている間に、温かいライスを4つのボウルに分けて盛り付け、盛り付けボウルを準備する。

各ボウルにチキンコフタ3個、ザジキをたっぷりのせ、チェリートマト、スライスきゅうり、赤玉ねぎ、新鮮なベビースピナッチをトッピングする。

新鮮なレモン汁をかけ、温かいうちにすぐに盛り付ける。