エビをキッチンペーパーで水気を拭き、スモークパプリカ、オレガノの半量、塩、黒コショウで味付けします。

アスパラガスを5cm長さに切ります。塩水を沸騰させた鍋にアスパラガスを入れ、2～3分間火を通して歯ごたえが残るまで加熱し、すぐに氷水に移して加熱を止めます。水を切り、脇に置いておきます。

大きなスキレットを中火～中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えます。みじん切りにしたにんにくを加え、30秒間、香りが立つまで火を通します。

エビをスキレットに1層に広げて加え、一面につき2～3分間、ピンク色で不透明になるまで焼きます。内部温度が63℃（145°F）に達していることを確認して食品安全を確保します。火から下ろし、脇に置いておきます。

小さなボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、レモン汁、レモンの皮、赤ワインビネガー、残りのオレガノ、ディル、パセリを入れ、よく泡立てて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。

アボカドを半分に切り、種を取り除き、粗く切ります。

大きなサーヴィングプラッターにミックスサラダグリーンを広げるか、4つのお皿に分けて盛ります。加熱したアスパラガス、チェリートマト、赤玉ねぎ、カラマタオリーブをのせます。

アボカドの粗く切ったものを加え、温かいエビをサラダの上に並べます。

レモンハーブドレッシングをサラダ全体にかけ、すぐに出します。