オーブンを200℃（400℉）に予熱し、大きなベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

小さなボウルに白味噌ペースト、オリーブオイル、メープルシロップ、米酢、みじん切りニンニク、醤油、ごま油、黒こしょうを入れ、滑らかになるまで混ぜます。

きれいに洗ったキノコを大きなボウルに入れ、味噌グレーズをかけて、すべての片をコートするようにやさしく混ぜます。

キノコを準備したベーキングシートに1層に広げ、適切なキャラメリゼのために混雑していないことを確認します。

キノコが黄金色に焼け、柔らかくなり、カラメリゼしたエッジが出るまで、予熱したオーブンで20～25分焼きます。途中で1回かき混ぜます。

オーブンから取り出し、サービング皿に移します。新鮮なチャイブ、パセリ、ゴマを振りかけます。

温かいうちに、レモンのくし切りを添えてサービスし、キノコの上に絞ります。