オーブンを200℃（ファン使用時180℃）に予熱します。大きなベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。

大根を整理し、新鮮な葉を取り置きます。小さい大根は半分に、大きい大根は4等分にして均一に加熱されるようにします。

小さいボウルで白味噌ペースト、ゴマ油、米酢、メープルシロップ、みじん切りしたニンニクを混ぜ、なめらかになるまで混ぜます。

準備したベーキングトレイに大根を置き、味噌グレーズをかけます。全体によくコーティングするようによく混ぜます。

大根を一層に広げ、20～25分ローストします。途中で返し、端がキャラメル化して柔らかくなるまで焼きます。

ゴマを乾いたフライパンで中火で2～3分焙煎し、金色になり香りが出るまで、焦げないようにしばしば混ぜます。

ローストした大根を盛り付け皿に移します。焙煎したゴマ、薄切りにしたネギ、フレッシュチャイブ、唐辛子フレークをふりかけます。

温かいままご飯や穀物と一緒に、または春野菜盛り合わせの一部として提供します。