オーブンを220℃（425℉）に予熱し、大きいシートパンをベーキングペーパーで覆う。

小さいボウルでアプリコットジャム、醤油、オリーブオイル大さじ1、ディジョンマスタード、みじん切りにんにく、すりおろし生姜を合わせてグレーズを作る。

鶏もも肉をペーパータオルで乾かし、両面に塩とこしょうをたっぷりふる。

半分に切ったベビーポテトを残りのオリーブオイル大さじ1で和え、シートパンに広げる。鶏もも肉を皮側を上にしてパンに置き、じゃがいもの横に配置する。

グレーズの半量を鶏もも肉に贅沢にブラシで塗り、残りは取っておく。

20分間ローストし、オーブンからパンを取り出してアスパラガスとネギを鶏肉の周りに加える。

残りのグレーズを鶏肉に塗り、さらに15分間、または鶏肉の皮が黄金色になり、肉の厚い部分を肉用温度計で測ったときの内部温度が74℃（165℉）に達するまでオーブンに戻す。

オーブンをグリル/ブロイルに設定し、2～3分間調理してネギが焦げ目がつき、鶏肉の皮がカリカリになるまで加熱する。

オーブンから取り出し、ゴマと新鮮なタイムをふりかけ、提供する前に5分間休ませる。