Ravanelli Primaverili Arrostiti al Miso con Sesamo ed Erbe Fresche
Ravanelli dolci e caramellati glassati con miso bianco ricco di umami e sesamo tostato creano un contorno inaspettato che celebra i prodotti primaverili. Questa ricetta semplice ma elegante trasforma i umili ravanelli
Ingredienti
- 500g di ravanelli freschi con le cime, divisi a metà (i più grandi divisi in quattro)
- 2 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cipollotti, affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 cucchiaino di peperoncino secco (facoltativo)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Rivestire una teglia grande con carta da forno.
Pulire i ravanelli, conservando le cime verdi fresche. Dividere i ravanelli più piccoli a metà e quelli più grandi in quattro per una cottura uniforme.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la pasta di miso bianco, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e l'aglio tritato fino a ottenere un composto liscio.
Posizionare i ravanelli sulla teglia preparata e versare il glasso al miso su di essi. Mescolare bene per ricoprire uniformemente.
Distribuire i ravanelli in un unico strato e arrostire per 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando non saranno teneri e caramellati ai bordi.
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura e profumo, mescolando frequentemente per evitare di bruciare.
Trasferire i ravanelli arrostiti in un piatto da portata. Cospargere con semi di sesamo tostati, cipollotti affettati, erba cipollina fresca e peperoncino secco se desiderato.
Servire caldo come contorno insieme a riso, cereali, o come parte di un assortimento di verdure primaverili.
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