Bistecche di Cavolo con Glassa al Miso, Sesamo e Cipollotti
Bistecche di cavolo tagliate spesse vengono arrostite fino a caramellare e spennellate con una glassa di miso dolce e saporita che regala un'incredibile profondità di umami. Questo straordinario piatto principale a base vegetale è perfetto per una leggera cena primaverile.
Ingredienti
- 1 cavolo verde grande (circa 1 kg)
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cipollotti, affettati finemente
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una grande teglia con carta da forno.
Rimuovere le foglie esterne danneggiate dal cavolo, mantenendo il torsolo intatto. Tagliare il cavolo attraverso il torsolo in 4 bistecche, ciascuna spessa circa 2,5 cm.
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere un composto omogeneo.
Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca di cavolo con olio vegetale e condire leggermente con sale e pepe. Disporre sulla teglia preparata.
Arrostire le bistecche di cavolo per 20 minuti, poi girarle e spennellarle generosamente con metà della glassa al miso.
Rimettere in forno e arrostire per altri 15-20 minuti finché i bordi non sono ben caramellati e i centri sono teneri quando si infilza con un coltello.
Togliere dal forno e spennellare con la glassa al miso rimasta mentre sono ancora calde.
Guarnire con cipollotti affettati e semi di sesamo. Servire immediatamente.
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