वसंत सब्जी पैड थाई कुरकुरे टोफू और इमली की चटनी के साथ
नरम चावल की नूडल्स, सुनहरे कुरकुरे टोफू और ताजी वसंत सब्जियों के साथ एक जीवंत और सुगंधित पैड थाई जिसे तीखी-मीठी इमली की चटनी में टॉस किया गया है। यह हल्का संस्करण मौसम को उदযापित करता है।
सामग्री
- 250 ग्राम सपाट चावल की नूडल्स
- 400 ग्राम दृढ़ टोफू, दबाया और कटा हुआ
- 150 ग्राम चीनी स्नैप मटर, छंटी हुई
- 150 ग्राम शतावरी, 5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 100 ग्राम अंकुरित सेम
- 4 प्याज के पत्ते, कटे हुए
- 3 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 3 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस
- 2 टेबलस्पून पाम चीनी या भूरी चीनी
- 1 टेबलस्पून चावल का सिरका
- 3 टेबलस्पून वनस्पति तेल
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली, मोटे तरीके से कटी हुई
- 1 नींबू, कीलों में कटा हुआ
बनाने की विधि
चावल की नूडल्स को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएं जब तक कि वह लचीली हो जाएं लेकिन पूरी तरह नरम न हो जाएं, फिर निकालें और अलग रखें।
एक छोटे कटोरी में इमली का पेस्ट, सोया सॉस, पाम चीनी, चावल का सिरका और 2 टेबलस्पून पानी को मिलाकर चटनी बनाएं।
एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन को तेल में तेज आंच पर गर्म करें जब तक धुआं न निकलने लगे।
टोफू के टुकड़ों को एक परत में रखें और 4-5 मिनट तक तलें, कभी-कभी पलटें, जब तक सभी ओर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर निकालें और अलग रखें।
कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, फिर लहसुन को 30 सेकंड के लिए तलें जब तक सुगंध न आ जाए।
शतावरी और चीनी स्नैप मटर को 2-3 मिनट तक तलें जब तक चमकदार हरे और कोमल-कुरकुरे न हो जाएं।
निकाली गई नूडल्स और इमली की चटनी को कड़ाही में डालें, 2 मिनट तक लगातार टॉस करें जब तक नूडल्स कोटेड न हो जाएं और गर्म न हो जाएं।
कुरकुरे टोफू को कड़ाही में वापस लाएं, अंकुरित सेम और प्याज के पत्ते जोड़ें, मिलाने के लिए टॉस करें।
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