रेशमी टोफू और मिसो उडॉन नूडल्स वसंत सब्जियों के साथ
एक आरामदायक फिर भी हल्का जापानी-प्रेरित नूडल बाउल जिसमें मलाईदार रेशमी टोफू एक स्वादिष्ट सफेद मिसो शोरबे में है, ताजी वसंत सब्जियों के साथ सजाया गया। पोषक सप्ताह की रात के खाने के लिए परिपूर्ण।
सामग्री
- 400 ग्राम सूखे उडॉन नूडल्स
- 300 ग्राम रेशमी टोफू, 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 1.2 लीटर सब्जी का स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 सेमी ताजी अदरक, कसी हुई
- 150 ग्राम चीनी स्नैप मटर, छंटी हुई
- 150 ग्राम शतावरी, 3 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 4 प्याज के पत्ते, कटे हुए
- 100 ग्राम बेबी पालक
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 2 चम्मच तिल के बीज
- ताजा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उडॉन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं। ड्रेन करें, ठंडे पानी में कुल्ला करें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े बर्तन या वोक में तिल का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। लहसुन और अदरक डालें, 1 मिनट के लिए भूनें जब तक सुगंध न आ जाए।
सब्जी का स्टॉक डालें और धीमी आँच पर पकाएं। आँच कम करें।
एक छोटे कटोरी में मिसो पेस्ट रखें, गर्म शोरबे का एक चम्मच डालें और चिकना होने तक फेंटें। मिसो मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिसो के स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे जोड़ने के बाद शोरबे को उबालें नहीं।
शोरबे में सोया सॉस और चावल का सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
शतावरी के टुकड़ों को शोरबे में जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं। चीनी स्नैप मटर जोड़ें और 2 और मिनट के लिए पकाएं जब तक सब्जियाँ कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।
धीरे से बेबी पालक और आधी प्याज के पत्ते मिलाएं, पालक को 30 सेकंड के लिए पिघलने दें।
पकाए हुए उडॉन नूडल्स को चार सर्विंग कटोरियों में विभाजित करें। सावधानी से रेशमी टोफू के टुकड़े शोरबे में जोड़ें, उन्हें 1 मिनट के लिए गर्म होने दें।
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