एक बड़े कटोरी में मासा हरीना और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाएं जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए जो किनारों पर न टूटे। एक नम तौलिये से ढकें और 10 मिनट आराम करने दें।

एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें, 2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। काली बीन और जीरा डालें, फिर कांटे से मैश करें जब तक ज्यादातर चिकना न हो जाए। 3-4 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए। ठंडा होने के लिए अलग रखें।

मासा आटे को 8 बराबर हिस्सों में विभाजित करें। प्रत्येक हिस्से को एक गोल आकार में रोल करें, फिर लगभग 1/4 इंच मोटाई वाली ओवल आकार में चपटा करें। केंद्र में 1 बड़ा चम्मच काली बीन भरावन रखें।

मासा के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और पूरी तरह से सील करने के लिए चुटकी भरें। धीरे से लगभग 4 इंच लंबी नाव आकार में फिर से आकार दें, सिरों को चुटकी भरकर पॉइंट बनाएं। तलाकोयो लगभग 1/2 इंच मोटी होनी चाहिए।

एक बड़ी नॉन-स्टिक स्किलेट या कोमल को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। शेष सब्जियों के तेल से हल्का ब्रश करें। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक तलाकोयोस को पकाएं जब तक सुनहरे भूरे धब्बे दिखाई दें और मासा पक न जाए।

पके हुए तलाकोयोस को एक परोसने की प्लेट में स्थानांतरित करें। प्रत्येक के ऊपर साल्सा वर्डे की एक चम्मच, कटी हुई लेट्यूस, कटी हुई मूली, कुचली हुई क्वेसो फ्रेस्को, एवोकाडो स्लाइस और मैक्सिकन क्रेमा की एक बूंद डालें।

ताजे धनिया से सजाएं और तुरंत नींबू के वेजेज के साथ परोसें जिन्हें ऊपर से निचोड़ा जा सकता है।