क्लासिक अगुआचिले वर्डे विथ पोच्ड श्रिम्प
एक ताजगी भरा मेक्सिकन सेविचे-स्टाइल डिश जिसमें कोमल पोच्ड झींगे हरी मिर्च और नीबू की जीवंत, तीखी सॉस में डूबे होते हैं। वसंत के मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही, यह तीखा ऐपेटाइजर साहसिक खट्टेपन को ठंडे खीरे और क्रीमी एवोकाडो के साथ संतुलित करता है।
सामग्री
- 450 ग्राम बड़ी कच्ची झींगे, छिली और साफ की गई
- 150 मिली ताजा नीबू का रस (लगभग 8 नीबू)
- 2 सेरानो मिर्चें, तने हुए और मोटे तौर पर कटी हुई
- 1 जलपेनो मिर्च, तना हुआ और मोटे तौर पर कटी हुई
- 1/2 कप ताजा धनिया की पत्तियां और तने
- 1 छोटा खीरा, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 1/2 लाल प्याज, पतने स्लाइस में कटा हुआ
- 1 पका हुआ एवोकाडो, स्लाइस में कटा हुआ
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 कप ठंडा पानी
- टोस्टाडास या टॉर्टिला चिप्स परोसने के लिए
- मूली, पतने स्लाइस में कटी हुई, गार्निश के लिए
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए लाएं। झींगे डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और 63°C (145°F) का आंतरिक तापमान तक पहुंचें, लगभग 2-3 मिनट। तुरंत एक बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
ठंडा होने के बाद, झींगों को अच्छी तरह निकालें और उन्हें लंबाई में लगभग पूरी तरह आधे में काटकर तितली का आकार दें। एक उथली परोसने की डिश में रखें।
एक ब्लेंडर में नीबू का रस, सेरानो मिर्चें, जलपेनो, धनिया, नमक, काली मिर्च और ठंडा पानी मिलाएं। लगभग 1 मिनट के लिए पूरी तरह मसलें।
स्लाइस किए हुए लाल प्याज को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं तीखापन कम करने के लिए, फिर अच्छी तरह निकालें।
हरी अगुआचिले सॉस को तितली की आकृति वाली झींगों पर डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हों। 15 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद मिल जाएं।
खीरे की स्लाइस और निकाली हुई लाल प्याज को झींगों के ऊपर व्यवस्थित करें। एवोकाडो स्लाइस और मूली से ऊपर रखें।
तुरंत टोस्टाडास या टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें।
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