कुरकुरे मैक्सिकन टोर्टिटास डे कमारोन ताज़ी स्प्रिंग सालसा के साथ
ये पारंपरिक मैक्सिकन झींगे के पकोड़े बाहर से सुनहरे और कुरकुरे होते हैं, अंदर से नरम होते हैं, सूखी झींगा और ताज़ी जड़ी-बूटियों से बने होते हैं। एक जीवंत स्प्रिंग सालसा के साथ परोसे जाते हैं, ये लेंट के दौरान या किसी भी उत्सव समारोह में एक परफेक्ट स्टार्टर या हल्का मुख्य कोर्स बनाते हैं।
सामग्री
- 150 ग्राम सूखी झींगा
- 4 बड़े अंडे, अलग किए हुए
- 3 बड़े चम्मच सर्व-उद्देश्यीय मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी धनिया, बारीक कटी हुई
- 1 कप सब्जी का तेल तलने के लिए
- 4 रोमा टमाटर, कटे हुए
- 1 जलपेनो मिर्च, बीज निकाली हुई और बारीक कटी हुई
- 1/4 सफेद प्याज़, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़े नींबू का रस
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाई हुई
- 2 कप नोपालेस (कैक्टस पत्तियां), कटी हुई और पकाई हुई, या 1 डिब्बाबंद छानी हुई
- 1/2 चम्मच सूखा ऑरेगैनो
बनाने की विधि
सूखी झींगा को गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर अच्छी तरह से निकालें और पेपर तौलिए से सूखें। झींगा को मोटे तौर पर काटें और अलग रख दें।
कटे हुए टमाटर, जलपेनो, प्याज़, लहसुन, नींबू का रस, आधी धनिया, और एक चुटकी नमक को एक कटोरी में मिलाकर स्प्रिंग सालसा तैयार करें। परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
एक बड़ी कटोरी में अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 3-4 मिनट तक पीटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
एक अलग कटोरी में, अंडे की जर्दी को मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए।
अंडे की जर्दी के मिश्रण को पीटी हुई अंडे की सफेदी में धीरे से मोड़ें, मिश्रण को न भारी करने का ध्यान रखें।
कटी हुई सूखी झींगा, पकाई हुई नोपालेस, और बाकी धनिया को तब तक मोड़ें जब तक समान रूप से वितरित न हो जाए।
एक बड़ी कड़ाही में सब्जी का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर 175°C (350°F) तक गर्म करें। बैटर की थोड़ी मात्रा डालकर तेल की तैयारी का परीक्षण करें - इसे तुरंत फुफकारना चाहिए।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, झींगे के बैटर के हिस्से को सावधानी से गर्म तेल में डालें, 7-8 सेमी के पैटी बनाने के लिए थोड़ा समतल करें।
2-3 मिनट प्रति पक्ष के लिए तलें जब तक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं, आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना सुनिश्चित करें।
टोर्टिटास को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और पेपर तौलिए पर निकालें। गर्म होने के दौरान सूखा ऑरेगैनो डालें।
कुरकुरे टोर्टिटास डे कमारोन को तुरंत ताज़ी स्प्रिंग सालसा के साथ अलग से और सजावट के लिए नींबू की पच्चड़ियों के साथ परोसें।
क्या आपने बनाया?
अपनी फोटो अपलोड करें।
