क्लासिक फ्रेंच राइबर्ब अपसाइड-डाउन केक क्रेम फ्रैइश के साथ
एक शानदार वसंत मिठाई जिसमें कोमल गुलाबी राइबर्ब एक मक्खन वाले फ्रेंच-शैली के स्पंज के नीचे कैरामेलाइज़्ड है। तीखे क्रेम फ्रैइश की एक बूंद के साथ परोसा जाता है जो मीठे और खट्टे का परिपूर्ण संतुलन देता है।
सामग्री
- 400 ग्राम ताजा राइबर्ब, छंटा हुआ और 8 सेमी की लंबाई में काटा हुआ
- 200 ग्राम कास्टर चीनी, विभाजित
- 80 ग्राम बिना नमक के मक्खन, नरम, साथ ही टॉपिंग के लिए 30 ग्राम
- 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
- 150 ग्राम सादा आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच महीन समुद्री नमक
- 1 चम्मच वनीला अर्क
- 60 मिली पूरा दूध
- 1 नींबू का छिलका
- 200 ग्राम क्रेम फ्रैइश, परोसने के लिए
- 2 चम्मच आइसिंग शुगर, धूल के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 180°C (160°C पंखा) पर प्रीहीट करें। 23 सेमी गोल केक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से तल को लाइन करें।
एक छोटे सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, फिर तैयार टिन में डालें। पिघले हुए मक्खन पर 60 ग्राम कास्टर चीनी समान रूप से छिड़कें।
चीनी के ऊपर राइबर्ब के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें, उन्हें समानांतर लाइनों या फैन पैटर्न में कसकर रखें।
एक बड़े कटोरे में, 80 ग्राम नरम मक्खन को शेष 140 ग्राम कास्टर चीनी के साथ मारें जब तक यह हल्का और फूल न जाए, लगभग 3-4 मिनट।
अंडों को एक समय में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मारें। वनीला अर्क और नींबू के छिलके को मिलाएं।
आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छलनी करें। सूखी सामग्री को तीन जोड़ में घोल में मोड़ें, दूध के साथ बारी-बारी से, आटे से शुरू और समाप्त करते हुए।
सावधानी से घोल को व्यवस्थित राइबर्ब के ऊपर डालें और ऑफसेट स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं, फल को परेशान न करने का ध्यान रखें।
40-45 मिनट के लिए बेक करें जब तक केक सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाली गई स्किवर साफ न आ जाए।
केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाएं और एक परोसने की प्लेट पर पलट दें।
आइसिंग शुगर से धूल करें और गर्म या कमरे के तापमान पर क्रेम फ्रैइश की उदार चम्मच के साथ परोसें।
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