नारियल दूध के साथ क्रीमी थाई चिकन और मीठे आलू की करी
एक सुगंधित और आरामदायक थाई-प्रेरित करी जिसमें कोमल चिकन और मखमली मीठे आलू हैं जो एक समृद्ध नारियल सॉस में पकाए जाते हैं। वसंत की शामों के लिए परिपूर्ण जब आप कुछ गर्म लेकिन ताजा और जीवंत थाई सुगंध चाहते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, काटे हुए टुकड़ों में
- 2 मध्यम मीठे आलू, छिलके उतारे हुए और कटे हुए (लगभग 400 ग्राम)
- 400 मिलीलीटर नारियल दूध
- 200 मिलीलीटर चिकन स्टॉक
- 3 बड़े चम्मच थाई लाल करी पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 प्याज, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 100 ग्राम बेबी पालक
- 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 1 नींबू का रस
- ताजा धनिया, सजावट के लिए
- भाप में पकाया चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े गहरे पैन या वोक को मध्यम-उच्च आंच पर सब्जियों का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को डालें और 5-6 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक सुनहरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए। निकालें और अलग रख दें।
उसी पैन में, प्याज डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए। लहसुन, अदरक और थाई लाल करी पेस्ट डालें, 1 मिनट तक हिलाते हुए जब तक सुगंध न आ जाए।
कटे हुए मीठे आलू को डालें और करी पेस्ट में कोट करने के लिए हिलाएं। नारियल दूध और चिकन स्टॉक डालें, हल्के उबाल तक लाएं।
आंच को मध्यम-कम पर कम करें, ढक्कन लगाएं और 15 मिनट तक पकाएं जब तक मीठे आलू कांटे से छिद जाएं।
पकाए हुए चिकन को पैन में वापस डालें साथ ही कटी हुई लाल शिमला मिर्च। 5 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन 75°C आंतरिक तापमान तक गरम हो।
मछली की चटनी, भूरी चीनी और बेबी पालक को हिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
आंच से हटाएं और ताजा नींबू का रस हिलाएं। स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
भाप में पकाए हुए चावल के ऊपर गर्म परोसें, ताजा धनिया के पत्तों से सजाएं।
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