शतावरी के सिरों को शीर्ष से लगभग 5 सेमी काटें और अलग रखें। शेष शतावरी के डंठलों को मोटे तौर पर काटें।

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई लीक जोड़ें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए।

बारीक कटी हुई लहसुन जोड़ें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।

कटी हुई शतावरी के डंठल, कटे हुए आलू और सब्जियों का शोरबा जोड़ें। उबालने के लिए लाएं, फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक आलू और शतावरी बहुत नरम न हो जाएं।

जबकि सूप पकता है, आरक्षित शतावरी के सिरों को उबलते हुए नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें जब तक चमकीले हरे न हो जाएं। निकालें और ठंडे पानी में ताज़ा करें, फिर अलग रखें।

सूप को आंच से हटाएं और स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रित करें या पूरी तरह चिकना होने तक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।

सूप को कम आंच पर वापस करें, डबल क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। बिना उबाले 2 मिनट तक धीरे से गर्म करें।

सूप को गर्म कटोरियों में डालें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर क्रीम फ्रेश की एक बूंद, कुछ ब्लांच की गई शतावरी के सिरे और ताजी चाइव्स का छिड़काव करें। तुरंत परोसें।