कॉटेज चीज़ को अच्छी तरह से सूखने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से दबाएं या एक साफ रसोई के तौलिये में निचोड़ें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

एक बड़े कटोरे में, सूखी हुई कॉटेज चीज़, 60 ग्राम पारमेसन चीज़, अंडे, लहसुन पाउडर, इतालवी मसाला, बादाम का आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

शेष 40 ग्राम पारमेसन चीज़ को एक उथली प्लेट पर रखें। अपने हाथों का उपयोग करके, कॉटेज चीज़ के मिश्रण को 16 छोटी गेंदों में बनाएं, फिर प्रत्येक को पारमेसन में समान रूप से कोट करने के लिए रोल करें।

एक बड़े नॉन-स्टिक स्किलेट में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। लेपित बाइट्स जोड़ें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए पकाएं, धीरे से घुमाते हुए, जब तक कि सभी तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

जबकि बाइट्स पक रहे हैं, मरीनारा सॉस तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, जैतून के तेल की बूंदों में कीमा बनाई गई लहसुन को 30 सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।

कुचले हुए टमाटर, सूखा ओरेगानो और लाल मिर्च के गुच्छे को सॉस पैन में जोड़ें। 8-10 मिनट के लिए सिमर करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

मरीनारा को आंच से हटाएं और ताज़ी तुलसी को हिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

कुरकुरे कॉटेज चीज़ बाइट्स को एक सर्विंग प्लेटर में स्थानांतरित करें और तुरंत गर्म मरीनारा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।