कुरकुरे कोरियाई प्याज के पैनकेक (पाजोन) सोया डिपिंग सॉस के साथ
ये सुनहरे, कुरकुरे कोरियाई प्याज के पैनकेक ताजे स्प्रिंग प्याज से भरपूर हैं और परफेक्ट कुरकुरे किनारों के साथ नरम, चबाने योग्य केंद्र हैं। एक स्वादिष्ट-मीठी सोया डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाने पर, वे एक अप्रतिरोध्य ऐपेटाइजर या हल्का भोजन बनाते हैं।
सामग्री
- 150 ग्राम सर्व-उद्देश्यीय आटा
- 30 ग्राम चावल का आटा
- 1 बड़ा अंडा, पीटा हुआ
- 240 मिली आइस-कोल्ड पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 8 स्प्रिंग प्याज (हरी प्याज), 5 सेमी लंबाई में काटी गई
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच तिल के बीज
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
बनाने की विधि
एक मध्यम कटोरी में, सर्व-उद्देश्यीय आटा, चावल का आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। पीटे हुए अंडे और आइस-कोल्ड पानी को जोड़ें, कुछ छोटे गांठ के साथ तब तक मिलाएं जब तक सिर्फ संयुक्त न हो जाए। अधिक मिलाएं नहीं।
डिपिंग सॉस तैयार करें सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, चीनी, तिल के बीज और मिर्च के गुच्छों को एक छोटी कटोरी में मिलाकर। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और अलग रख दें।
1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को 25 सेमी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें जब तक चमकने न लगे।
स्प्रिंग प्याज के एक चौथाई हिस्से को पैन में एक एकल परत में व्यवस्थित करें, फिर लगभग 80 मिली बैटर को प्याज पर समान रूप से डालें।
3-4 मिनट तक पकाएं जब तक तल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पैन के साथ समान संपर्क सुनिश्चित करने के लिए एक स्पैटुला से धीरे से दबाएं।
सावधानीपूर्वक पैनकेक को पलटें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक दोनों ओर सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
एक तार की रैक या पेपर तौलिया-लाइन वाली प्लेट पर स्थानांतरित करें। बाकी तेल, स्प्रिंग प्याज और बैटर के साथ दोहराएं 4 पैनकेक बनाने के लिए।
प्रत्येक पैनकेक को वेज में काटें और तुरंत गर्म और कुरकुरा परोसें, सोया डिपिंग सॉस के साथ।
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