काली तिल मिसो ग्लेज़्ड बैंगन और स्प्रिंग ग्रीन्स के साथ
रेशमी भुने हुए बैंगन के आधे हिस्से एक समृद्ध, उमामी से भरपूर काली तिल मिसो ग्लेज़ के तहत कैरामेलाइज़ किए जाते हैं जो एक अप्रतिरोध्य चिपचिपा-मीठा स्वाद बनाता है। यह शानदार जापानी-प्रेरित व्यंजन ताज़ी सजावट के साथ वसंत का जश्न मनाता है और एक प्रभावशाली शाकाहारी केंद्रबिंदु बनाता है।
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन (लगभग 400 ग्राम प्रत्येक)
- 3 बड़े चम्मच सफ़ेद मिसो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच काली तिल का पेस्ट (ताहिनी शैली)
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ
- 2 स्प्रिंग प्याज़, पतली कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच काली तिल के बीज
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल के बीज
- 100 ग्राम मिश्रित स्प्रिंग ग्रीन्स या बेबी पालक
- ताज़ी धनिया की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) तक गर्म करें और एक बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
बैंगन को लंबाई से आधा काटें और गहरे क्रॉसहैच पैटर्न में मांस को स्कोर करें, सावधान रहें कि त्वचा को न भेदें।
कटी हुई जगहों को वनस्पति तेल से ब्रश करें और तैयार ट्रे पर कट-साइड नीचे रखें। 20 मिनट तक भूनें जब तक मांस नरम न हो जाए।
जबकि बैंगन भून रहे हैं, एक छोटे कटोरी में मिसो पेस्ट, काली तिल का पेस्ट, शहद, सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कीमा बनाई हुई लहसुन और कसा हुआ अदरक को मिलाकर ग्लेज़ तैयार करें जब तक चिकना न हो जाए।
ओवन से बैंगन निकालें और सावधानीपूर्वक उन्हें कट-साइड ऊपर की ओर पलटें। प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से पर मिसो तिल ग्लेज़ को उदारतापूर्वक चम्मच करें, सुनिश्चित करें कि यह स्कोर किए गए कटों में जाता है।
ओवन में वापस करें और अतिरिक्त 12-15 मिनट तक भूनें जब तक ग्लेज़ बुलबुला न हो जाए और कैरामेलाइज़ न हो जाए।
सेवारत प्लेटों पर ताज़ी स्प्रिंग ग्रीन्स व्यवस्थित करें और ग्लेज़्ड बैंगन के आधे हिस्से के ऊपर रखें।
कटी हुई स्प्रिंग प्याज़, काली और सफ़ेद तिल के बीज और ताज़ी धनिया की पत्तियों से सजाएँ। तुरंत परोसें।
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