Petits Pois de Printemps Braisés à l'Huile d'Olive du Moyen-Orient avec Herbes Fraîches et Citron
De tendres petits pois de printemps braisés lentement dans une huile d'olive fruitée avec des épices chaudes, de l'aneth frais et un trait brillant de citron créent un plat soyeux et aromatique. Cette préparation traditionnelle du Moyen-Orient transforme de simples petits pois en un élégant accompagnement parfait pour les réunions printanières.
Ingrédients
- 500g de petits pois frais ou surgelés
- 120ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 240ml de bouillon de légumes
- 1 grand citron, jus et zeste
- 30g d'aneth frais, grossièrement haché
- 15g de feuilles de menthe fraîche, déchirées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre d'Alep ou une pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés pour la garniture
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle profonde ou un faitout à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez l'oignon tranché et laissez cuire doucement pendant 8-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide mais non doré.
Ajoutez l'ail tranché et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporez le cumin, la coriandre et le curcuma, en cuisant pendant 30 secondes jusqu'à ce que les épices s'épanouissent et deviennent aromatiques.
Ajoutez les petits pois à la poêle avec le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir, en remuant pour bien mélanger.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et braisez doucement pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient très tendres et aient absorbé les saveurs de l'huile d'olive et des épices.
Retirez du feu et incorporez la moitié de l'aneth frais, la moitié de la menthe, le jus de citron et le zeste de citron.
Transférez dans un plat de service et garnissez avec les herbes fraîches restantes, le poivre d'Alep et les pignons de pin grillés.
Servez chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant pour tremper dans l'huile d'olive parfumée.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
