Champignons Rôtis au Miso avec Ail et Herbes Fraîches de Printemps
Des champignons mélangés tendres caramélisés avec un glaçage riche en umami au miso blanc, garnis d'herbes fraîches de printemps et d'un trait de citron. Un plat végan profondément savoureux qui célèbre les produits de saison avec des saveurs audacieuses inspirées par la cuisine japonaise.
Ingrédients
- 500g de champignons mélangés (cremini, shiitake et huître), nettoyés et coupés en deux ou en quarts
- 3 cuillères à soupe de pâte miso blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, grossièrement haché
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 citron, coupé en quartiers pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (400°F) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso blanc, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Placer les champignons nettoyés dans un grand bol et verser le glaçage miso dessus, en mélangeant doucement pour enrober tous les morceaux uniformément.
Étaler les champignons en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ce qu'ils ne soient pas trop serrés pour une caramélisation appropriée.
Rôtir au four préchauffé pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres avec des bords caramélisés.
Retirer du four et transférer sur un plat de service. Saupoudrer de ciboulette fraîche, de persil et de graines de sésame.
Servir chaud avec des quartiers de citron sur le côté pour les presser sur les champignons.
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