Hongos Asados con Miso, Ajo y Hierbas Frescas de Primavera
Hongos mixtos tiernos caramelizados con un glaseado de miso blanco rico en umami, terminados con hierbas frescas de primavera y un toque de limón. Un plato vegano profundamente sabroso que celebra productos de temporada con sabores inspirados en la cocina japonesa.
Ingredientes
- 500g de hongos mixtos (champiñones, shiitake y ostra), limpios y cortados por la mitad o en cuartos
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado grueso
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 limón, cortado en gajos para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, aceite de oliva, jarabe de arce, vinagre de arroz, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta negra hasta obtener una mezcla suave.
Coloca los hongos limpios en un tazón grande y vierte el glaseado de miso sobre ellos, mezclando suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente.
Extiende los hongos en una sola capa en la bandeja de horno preparada, asegurándote de que no estén amontonados para que se caramelicen adecuadamente.
Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que los hongos estén dorados y tiernos con los bordes caramelizados.
Retira del horno y transfiere a una fuente de servir. Espolvorea con cebollino fresco, perejil y semillas de sésamo.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre los hongos.
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