Filetes de Col Glaseados con Miso, Sésamo y Cebolletas
Gruesos filetes de col se asan hasta caramelizarse y se pincelan con un glaseado de miso dulce y salado que aporta una increíble profundidad de umami. Este impresionante plato principal de origen vegetal es perfecto para una ligera cena de primavera.
Ingredientes
- 1 col verde grande (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja grande para horno con papel de hornear.
Retirar las hojas exteriores dañadas de la col manteniendo el corazón intacto. Cortar la col a través del corazón en 4 filetes de unos 2,5 cm de grosor cada uno.
En un bol pequeño, mezclar con unas varillas la pasta de miso, el vinagre de arroz, el sirope de arce, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre hasta obtener una mezcla homogénea.
Pincelar ambas caras de cada filete de col con aceite vegetal y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Colocar en la bandeja preparada.
Asar los filetes de col durante 20 minutos, darles la vuelta y pincelarlos generosamente con la mitad del glaseado de miso.
Volver a introducir en el horno y asar otros 15-20 minutos hasta que los bordes estén profundamente caramelizados y los centros estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Retirar del horno y pincelar con el glaseado de miso restante mientras aún estén calientes.
Decorar con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo. Servir inmediatamente.
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