Miso-glasierte Kohlsteaks mit Sesam und Frühlingszwiebeln
Dickgeschnittene Kohlsteaks werden geröstet, bis sie karamellisiert sind, und mit einer süß-herzhaften Misoglasur bestrichen, die eine unglaubliche Umami-Tiefe verleiht. Dieses beeindruckende pflanzliche Hauptgericht ist perfekt für ein leichtes Frühlingsessen.
Zutaten
- 1 großer Weißkohl (ca. 1 kg)
- 3 Esslöffel helle Misopaste
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Beschädigte äußere Blätter vom Kohl entfernen, dabei den Strunk intakt lassen. Den Kohl durch den Strunk in 4 Steaks von je etwa 2,5 cm Dicke schneiden.
In einer kleinen Schüssel Misopaste, Reisessig, Ahornsirup, Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer glatt rühren.
Beide Seiten jedes Kohlsteaks mit Pflanzenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Kohlsteaks 20 Minuten rösten, dann wenden und großzügig mit der Hälfte der Misoglasur bestreichen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 15-20 Minuten rösten, bis die Ränder tief karamellisiert und die Mitten beim Einstechen mit einem Messer zart sind.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der restlichen Misoglasur bestreichen.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.
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