Miso-Geroastete Frühlings-Radieschen mit Sesam und frischen Kräutern
Süße, karamellisierte Radieschen mit umami-reichem weißem Miso und geröstetem Sesam ergeben eine unerwartete Beilage, die Frühlingsproduzenten feiert. Dieses einfache, aber elegante Rezept verwandelt bescheidene Radieschen
Zutaten
- 500g frische Radieschen mit Blättern, halbiert (große Stücke geviertelt)
- 2 Esslöffel weiße Misopaste
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Chilliflocken (optional)
Zubereitung
Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Radieschen putzen und frische grüne Blätter aufbewahren. Kleinere Radieschen halbieren und größere vierteln für gleichmäßiges Garen.
In einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup und gehackten Knoblauch glattrühren.
Radieschen auf das vorbereitete Backblech geben und die Misoglasur darüber gießen. Gut umwenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Radieschen in einer einzigen Schicht verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei halben Weg umdrehen, bis sie zart sind und an den Rändern karamellisiert.
Sesamsamen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, häufig umrühren, um Anbrennungen zu vermeiden.
Geroastete Radieschen auf einer Servierplatte anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen, geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Schnittlauch und Chilliflocken bei Bedarf bestreuen.
Warm servieren als Beilage zu Reis, Getreide oder als Teil eines Frühjahrsgemüse-Arrangements.
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