Miso-Stegt Svampe med Hvidløg og Friske Forårskrudt
Møre blandede svampe karamelliseret med umami-rig hvid miso-glaze, afsluttet med friske forårskrudt og et sprøjt citron. En dybt savory vegansk ret, der fejrer sæsonens råvarer med dristige japansk-inspirerede smage.
Ingredienser
- 500g blandede svampe (cremini, shiitake og østers), rengjort og halvet eller kvarteret
- 3 spiseske hvid miso-paste
- 2 spiseske olivenolie
- 1 spiseske ahornsirup
- 1 spiseske riseddike
- 3 fed hvidløg, fintsnittet
- 1 spiseske low-sodium soya-sauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseske frisk purløg, fintknust
- 2 spiseske frisk persille, grovthakket
- 1 spiseske sesamfrø
- 1 citron, skåret i både til servering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og klæd et stort bagepapir med bagepapir.
I en lille skål, pisk hvidmiso-paste, olivenolie, ahornsirup, riseddike, fintsnittet hvidløg, soya-sauce, sesamolie og sort peber sammen, indtil det er glat.
Placer de rensede svampe i en stor skål og hæld miso-glasuren over dem, og vend forsigtigt for at belægge alle stykker jævnt.
Spred svampene i et enkelt lag på det forberedte bagepapir, og sørg for, at de ikke er overfyldt for korrekt karamellisering.
Steg i den forvarmet ovn i 20-25 minutter, rør halvvejs gennem, indtil svampene er gyldne og møre med karamelliserede kanter.
Tag ud af ovnen og overføre til et serveringsfad. Drys med frisk purløg, persille og sesamfrø.
Serv varmt med citronkiler på siden til at presse over svampene.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
