Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluftstovn). Skyl jasminrisen under koldt vand, indtil vandet løber klart, og tilbered derefter efter pakningens instruktioner.

Pisk miso-pasten, 1 spiseskefuld sesamolie, ahornsirup, riseddike, ingefær og hvidløg sammen i en stor skål for at skabe glasuren.

Rengør svampene og skær dem i bidestykker. Vend dem grundigt i miso-glasuren, til de er jævnt dækket.

Spred de glaserede svampe i et enkelt lag på en foret bageplade. Ristedes i 25-30 minutter, vend halvvejs igennem, indtil de er karamelliserede og gyldne ved kanterne.

Bring vand til kogning i en gryde. Sænk æggene forsigtigt ned i vandet og kog i 7 minutter for en blød æggeblomme. Flyt straks til isvand i 5 minutter, pil og halveres derefter.

Blanchere sukkerærterne og edamamebønnerne i kogende vand i 2 minutter, indtil de er levende og stivkrøllet. Dræn og frisk op i koldt vand.

Løfter det kogte ris med en gaffel og rør den resterende sesamolie, halvdelen af sesamfrøene og soyasaucen igennem.

Del sesamrisen mellem fire skåle. Arranger de miso-roastede svampe, sukkerærter, edamamebønner, skårne radiser og æg halve på toppen.