Kinesisk Æg- og Tomatsuppe med Håndrevet Dej og Friske Forårskruyderi
En trøstende og let kinesisk-inspireret suppe med silkebløde ægbånd, søde modne tomater og møre håndrevet dej i en krydret bouillon. Perfekt til foråret, denne nærende ret er klar på under 30 minutter til et tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 150g almindeligt mel
- 75ml koldt vand til dej
- 4 mellemstore modne tomater, skåret i både
- 3 store æg, pisket
- 1,2 liter grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 3 forårsløg, skåret (hvide og grønne dele adskilt)
- 2 fed hvidløg, fintsnittet
- 1 spiseskefuld frisk ingefær, fintsnittet
- 2 spiseskefulde let sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld sukker
- 1/2 teskefuld hvid peber
- Salt efter smag
- Friske koriander blade til garnering
Fremgangsmåde
Lav dejen ved at blande mel og koldt vand i en skål, rør til der dannes en lidt klumpet, svagt klæbrig dej. Dæk med et fugtig klud og lad hvile i 10 minutter.
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller wok på medium-høj varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløg, hvidløg og ingefær, rør i 30 sekunder til det lugter.
Tilsæt tomatbåde og kog i 3-4 minutter, tryk let for at få deres saft ud til de begynder at falde fra hinanden.
Hæld grøntsagsbouillonen i og bring til kogepunkt. Tilsæt sojasauce, sukker og hvid peber, reducer derefter varmen til en svag simren.
Riv små stykker dej (omkring 2cm hver) og dryp dem direkte i den simmrende suppe. Kog i 4-5 minutter til dejstykkerne flyder og er fuldt tilberedt.
Dryp langsomt det pisket æg i suppen i en tynd strøm mens du røre blidt i en retning for at skabe silkebløde ægbånd.
Fjern fra varmen og rør riseddike og sesamolie i. Krydr med salt efter smag.
Øs suppen i skåle og pyntet med grønne forårsløgskiver og friske koriander blade. Servér straks mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
