Sprød Kung Pao Blomkål med Ristede Jordnødder
Denne smagfuld vegetarisk twist på den klassiske Sichuan-ret består af sprød ristede blomkålsbuketter blandet i en sød, krydret og syrlig kung pao-sauce. Perfekt til en hurtig forårshverdag-middag fyldt med dristige asiatiske smage.
Ingredienser
- 1 stor blomkål, skåret i mundhulebidsstørrelse (ca. 800g)
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, delt op
- 3 spiseskefulde sojasauce
- 2 spiseskefulde riseddike
- 1 spiseskefuld hoisin-sauce
- 2 teskefulde sesamolie
- 1 spiseskefuld brunt sukker
- 1 spiseskefuld kartoffelstivelse blandet med 2 spiseskefulde vand
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 spiseskefuld frisk ingefær, finthakket
- 6 tørrede røde chili, halveret
- 1 teskefuld Sichuan-peber (valgfrit)
- 100g ristede usaltede jordnødder
- 4 forårsløg, skåret i 2 cm stykker
- 1 rød paprika, ternet
- Dampet ris, til servering
- Frisk koriander, til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Klæd et stort bagepladebakke med pergamientpapir.
Bland blomkålsbuketter med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og fordel jævnt på det forberedte bakke. Rist i 25-30 minutter, vend halvvejs, indtil det er gyldent og sprødt på kanterne.
Mens blomkålen ristrer, forberedt kung pao-saucen ved at piske sojasauce, riseddike, hoisin-sauce, sesamolie og brunt sukker sammen i en lille skål. Sæt til side.
Varm den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor wok eller stegepande ved medium-høj varme. Tilsæt de tørrede chili og Sichuan-peber, hvis det bruges, og stir-fry i 30 sekunder, indtil det duft.
Tilsæt hvidløg, ingefær og rød paprika til woken. Stir-fry i 2 minutter, indtil paprikaen begynder at blive blød.
Hæld den forberedte sauce ned og bring til kogende. Rør kartoffelstivelse-blandingen ind og kog i 1-2 minutter, indtil saucen bliver tyk og glinsende.
Tilsæt den ristede blomkål, jordnødder og forårsløg til woken. Bland alt sammen, indtil blomkålen er jævnt belægget med saucen.
Servér straks over dampet ris, garneret med frisk koriander og ekstra forårsløgskiver.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
