Bland hoisin-sauce, honning, sojasauce, risvin, sesamolie, femtaktsblanding, hvidløg, ingefær, ketchup, brunt sukker og fødefarve i en skål for at lave char siu-marinaden.

Læg grisestrimler i en stor skål, dækk grundigt med halvdelen af marinaden og spar resten til glasering. Dæk til og kyl mindst 4 timer eller natten over.

Tag grisekødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at få det til stuetemperatur.

Opstil dit grill til indirekte røgning ved at tænde brennere på kun en side, og hold temperaturen på 120-135°C. Tilføj blødt træflis til en røgkasse eller alu-pose over varmekilden.

Læg marineret grisekød på den kolde side af grilllen, luk låget, og røg i 1,5 time med konstant temperatur.

Øg griltemperaturen til 180°C og begin at pensle grisekødet med resterende marinade hvert 10. minut i 30-40 minutter.

Fortsæt med tilberedningen, indtil den indre temperatur når 75°C målt med et kødtermometer i den tykkeste del af grisekødet.

Flyt grisekødet kortvarigt over direkte høj varme i 1-2 minutter per side for at få karakteristiske forkullet kanter, fortsæt med at penslinger kontinuerligt.

Hvil grisekødet i 10 minutter, skær derefter mod fibrene i 1 cm tykke skiver.

Arranger på et serveringsfad, dryp med eventuel resterende glasur, og garnér med forårsløg og sesamfrø.