Grillede lammekofta-spyd med brændt citron og za'atar-yoghurt
Saftige, krydrede lammekofta-spyd grillet til røgfuld perfektion, serveret sammen med cremløs za'atar-yoghurt og brændte citronspalter for et skud friskhed. Perfekt til forårsfester, disse middelhavsinspirerede spyd er pakket med aromatiske urter og varme krydderier.
Ingredienser
- 500g lammehakket kød
- 1 lille løg, fintrevet
- 3 hvidløgsfedd, hakket
- 2 spiseskefulde frisk persille, finthakket
- 2 spiseskefulde frisk mynte, finthakket
- 1 teskefuld ground cumin
- 1 teskefuld ground koriander
- 1/2 teskefuld ground kanel
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefulde sort peber
- 1/4 teskefulde cayenne-peber
- 200g græsk yoghurt
- 2 spiseskefulde za'atar
- 1 spiseskefuld extra virgin olivenolie
- 2 citroner, halveret
- 8 metal- eller træspyd
- Frisk fladbrød, til servering
Fremgangsmåde
Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i vand i mindst 20 minutter for at forhindre brænding på grillen.
I en stor skål skal du kombinere lammehakket kød, revne løg, hakket hvidløg, persille, mynte, cumin, koriander, kanel, røget paprika, salt, sort peber og cayenne-peber. Bland grundigt med dine hænder, indtil det er godt blandet.
Del blandingen i 8 lige store portioner. Form hver portion omkring et spyd og lav en aflang oval form på omkring 12 cm lang. Køl ned i 10 minutter for at hjælpe dem med at holde deres form.
Forbered za'atar-yoghurten ved at blande græsk yoghurt, za'atar og olivenolie i en lille skål. Krydder med en knivspids salt og læg til side.
Forvarm din grill til mellem-høj varme, omkring 200°C. Rengør og let olie ristene.
Placer kofta-spydene på grillen og steg i 10-12 minutter, vend hver 2-3 minut for at sikre jævn kogning og brænding. Steg, indtil den indre temperatur når 71°C, når det måles med et køttermometer.
Under de sidste 3 minutter af tilberedningen skal du placere citronfladerne skåreside ned på grillen. Steg, indtil de er brændt med synlige grillmærker.
Fjern kofta-spydene fra grillen og lad dem hvile i 2 minutter. Servér straks med za'atar-yoghurten, brændte citronspalter til at presse og varmt fladbrød.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
