أحضر قدرًا صغيرًا من الماء المملح وأوصله للغليان. أضف البازلاء واطهها بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وطرية. صفّ البازلاء وانقلها فورًا إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. صفّ جيدًا.

حمّص الفستق في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المستمر حتى يصبح عطرًا وذهبي اللون. أزل من النار وقطعه بشكل خشن، مع تخصيص ملعقتي طعام للتزيين.

في محضرة الطعام، ادمج نصف البازلاء المسلوقة مع الثوم وعصير الليمون والكمون وملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون. اضغط حتى تحصل على معجون محبب.

في وعاء مزج، ادمج اللبنة مع خليط البازلاء وادمجها برفق حتى تتموج معًا لكن لا تُدمج تمامًا، مما يخلق تأثيرًا رخاميًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

انقل الغموس إلى وعاء التقديم الضحل واستخدم ظهر الملعقة لإنشاء تموجات وآبار على السطح.

وزع البازلاء المتبقية على السطح، ثم الفستق المفروم والنعناع الطازج والشبت.

رش بسخاء بزيت الزيتون البكر الممتاز ورش السماق وفلفل حلب.

قدّم فورًا في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا الدافئ، أو ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين وأخرجه إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.