سلطة الشعير المحمص مع الأرضي شوكي الربيعي والليمون والأعشاب الطازجة
سلطة حبوب متوسطية شهية وفي نفس الوقت منعشة تتميز بالشعير المحمص بنكهته الجوزية، وقلوب الأرضي شوكي الطرية، وصلصة الليمون والأعشاب النابضة بالحياة. مثالية لغداء الربيع أو كطبق جانبي جميل للحوم المشوية.
المكونات
- 200 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 1 علبة (400 غرام) قلوب أرضي شوكي في الماء، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
- 1 خيار متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات
- 200 غرام من طماطم الكرز، مقسومة إلى نصين
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح رقيقة
- 50 غرام من زيتون كالاماتا، منزوع النوى ومقسوم إلى نصين
- 30 غرام من البقدونس الطازج مسطح الأوراق، مفروم بشكل خشن
- 20 غرام من أوراق النعناع الطازجة، مفرومة بشكل خشن
- 15 غرام من الشبت الطازج، مفروم
- 2 فص ثوم، مفروم
- 80 ملليلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ليمونة كبيرة، معصورة ومبشورة
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
- 50 غرام من صنوبر محمص
طريقة التحضير
ضع الشعير اللؤلؤي في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة وحمصها لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح عطرة وذهبية اللون قليلاً.
أضف 600 ملليلتر من الماء ورشة ملح إلى الشعير المحمص، أرفعه إلى درجة الغليان، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طرياً لكن مع الاحتفاظ بقوام مضغوط قليلاً. صفّ أي ماء زائد وانشره على صينية ليبرد.
بينما يطهى الشعير، حضّر الصلصة بخفق زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم وخردل ديجون والعسل والكمون المطحون معاً في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل.
جفّف قلوب الأرضي شوكي المصفاة بمناديل المطبخ وضعها في وعاء التقديم الكبير مع الخيار وطماطم الكرز والبصل الأحمر والزيتون.
عندما يبرد الشعير إلى درجة حرارة الغرفة، أضفه إلى الوعاء مع الخضار.
أضف البقدونس الطازج والنعناع والشبت إلى السلطة وصب صلصة الليمون عليها.
اخلط كل شيء معاً برفق حتى يتجانس جيداً. ذق واضبط التتبيل بملح إضافي أو فلفل أو عصير ليمون حسب الحاجة.
رش بصنوبر محمص قبل التقديم مباشرة. قدمها في درجة حرارة الغرفة أو مبردة قليلاً.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
