سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). ادهن وبطن قالب كعكة دائري بحجم 23 سم بورق الخبز.

في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون والسكر الناعم معاً حتى يمتزجا جيداً وتصبح الخليط فاتحة قليلاً.

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفق جيداً بعد كل إضافة. أضف الطحينة والفانيليا وقشر البرتقال واخلط حتى تحصل على خليط ناعم.

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والفستق المطحون والبيكنج باودر والملح.

أضف نصف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب واطويها برفق. صب الحليب، ثم أضف المكونات الجافة المتبقية، واطوِ حتى تمتزج تماماً بدون كتل.

صب الخليط في القالب المحضر وسطح الجزء العلوي بملعقة.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وعند إدخال عود أسياخ في المركز يخرج نظيفاً. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 95 درجة مئوية.

اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقلها إلى شبكة معدنية لتبرد تماماً.

لتحضير الرازة، اخفق السكر الناعم وعصير البرتقال وماء زهر البرتقال معاً حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب.

صب الرازة على الكعكة المبردة وانثر عليها الفستق المفروم فوراً. اترك الرازة تجف لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.