افحص الأصداف واستبعد أي منها مكسورة أو مفتوحة بعد النقر عليها. اشطفها جيداً تحت الماء البارد وضعها جانباً.

ضع مكعبات البطاطس في قدر من الماء المملح، أحضره للغليان، واطبخه لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح طرية عند الضغط بالشوكة. صفها وضعها جانباً.

سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف الشالوت واطبخه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً.

أضف الثوم المقطع شرائح واطبخه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح عطراً وذهبي اللون، مع التحريك المتكرر لتجنب احتراقه.

أضف البابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الأحمر، واطبخها لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.

صب النبيذ الأبيض واتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ليقل قليلاً ويزول الكحول.

أضف الطماطم المسحوقة ومرق السمك والملح والفلفل. أحضره للغليان على نار هادئة واطبخه لمدة 5 دقائق لتطوير النكهات.

أضف البطاطس المطبوخة إلى المرق، مع التحريك برفق لتغطيتها.

زيادة الحرارة إلى درجة عالية وأضف الأصداف إلى القدر. غطها برغة محكمة الإغلاق وطهها بالبخار لمدة 5-7 دقائق، مع هز القدر من حين لآخر، حتى تفتح جميع الأصداف وتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

تجاهل أي أصداف لم تفتح بعد الطهي لأنها غير آمنة للأكل.

أزل عن النار وأضف عصير الليمون الطازج ونصف البقدونس المفروم المختار.

وزع الأصداف والبطاطس بين أربع أوعية ضحلة، ضع كميات وفيرة من مرق الطماطم فوق كل حصة، وزين بالبقدونس المتبقي. قدم على الفور مع الخبز المقرمش.