سلطة الشعير البحر المتوسط بالأعشاب الطازجة مع صلصة الليمون
سلطة ربيعية نابضة بالحياة تتميز بالشعير اللؤلؤي الغني بالنكهة ممزوجة مع الأعشاب المتوسطية الطازجة والخيار المقرمش والطماطم الكرزية العصرية. مكملة برائحة صلصة الليمون التي تجمع جميع النكهات معاً بشكل جميل.
المكونات
- 200 غرام شعير لؤلؤي
- 750 مليلتر مرق خضار
- 200 غرام طماطم كرزية مقطعة لنصين
- خيار كبير واحد مقطع لمكعبات
- بصلة حمراء واحدة كبيرة مفرومة ناعماً
- 100 غرام زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع لنصين
- 30 غرام بقدونس طازج مسطح الأوراق مفروم
- 20 غرام أوراق نعناع طازجة مفرومة
- 15 غرام شبت طازج مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
اشطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء البارد وصفِّه جيداً.
في قدر متوسط الحجم، اغلِ مرق الخضار. أضف الشعير، وقلل الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واطهِ على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح طرياً لكن مع الحفاظ على قوام مرن قليلاً.
صفِّ أي سوائل زائدة من الشعير وافرده على صينية خبز ليبرد لمدة 10 دقائق.
أثناء برودة الشعير، حضر صلصة الليمون بخفق زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم وخردل ديجون معاً في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل.
في وعاء تقديم كبير، اجمع الشعير المبرد مع طماطم الكرز والخيار والبصل الأحمر والزيتون الأسود.
أضف البقدونس والنعناع والشبت المفروم إلى السلطة وقلّب برفق لتوزيع الأعشاب بالتساوي.
صب صلصة الليمون على السلطة وقلّب حتى يصبح كل شيء مغطى جيداً.
ذق السلطة وعدّل التتبيل بملح إضافي أو فلفل أو عصير ليمون حسب الحاجة.
قدم مباشرة في درجة حرارة الغرفة، أو ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتسمح للنكهات بالتمازج قبل التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
