سلطة الروبيان والهليون والأفوكادو المتوسطية مع صلصة الليمون والأعشاب
سلطة ربيعية نابضة بالحياة تتميز بروبيان مقلي في المقلاة وهليون طري ومقرمش وأفوكادو كريمي مرمية في صلصة ليمون وأعشاب متوسطية حارة. هذا الطبق الخفيف لكن المرضي يحتفل بأفضل المنتجات الموسمية مع نكهات طازة مثالية لأيام أكثر دفئًا.
المكونات
- 450 جرام روبيان كبير خام مقشر ومنظف
- 400 جرام هليون طازج مع إزالة الأطراف الخشبية
- 2 أفوكادو ناضج
- 150 جرام خليط من أوراق السلطة
- 200 جرام طماطم كرزية مقسومة إلى نصفين
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 60 جرام زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقسوم إلى نصفين
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ليمونة مضغوطة وقشرها مبشور
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
طريقة التحضير
جفف الروبيان بمناديل الورق وتبليه بالبابريكا المدخنة ونصف الأوريجانو والملح والفلفل.
قطع الهليون إلى قطع بطول 5 سم. اغلِ قدرًا من الماء المملح واطبخ الهليون لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، ثم انقله فورًا إلى ماء بارد لإيقاف الطهي. صفِّ وضعه جانبًا.
سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة 30 ثانية حتى يصبح رائحته عطرة.
أضف الروبيان إلى المقلاة في طبقة واحدة واطهِ لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح وردي اللون وغير شفاف، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لسلامة الغذاء. أزل من النار وضعه جانبًا.
حضر الصلصة بمزج 2 ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون وخل النبيذ الأحمر والأوريجانو المتبقي والشبت والبقدونس معًا في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل.
شطّر الأفوكادو وأزل النوى ثم قطّعه إلى قطع.
رتب أوراق السلطة المختلطة على صحن تقديم كبير أو وزعها على أربع أطباق. غطِّ بالهليون المسلوق والطماطم الكرزية والبصل الأحمر وزيتون كالاماتا.
أضف قطع الأفوكادو ورتب الروبيان الدافئ على قمة السلطة.
صب صلصة الليمون والأعشاب على السلطة بالكامل وقدمها فورًا.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
