شيش لحم الضأن المشوي مع تتبيلة الليمون والأعشاب الزاكية
قطع طرية من لحم الضأن المتبل مُسلّخة على أسياخ ومشوية حتى الكمال مع دخان لذيذ، مليئة بالأعشاب الربيعية الطازجة ونكهات الحمضيات الزاهية. هذه الأسياخ الغنية بالبروتين مثالية للتجمعات الخارجية وتتناسب بشكل جميل مع السلطات الموسمية الطازجة.
المكونات
- 800 غرام لحم ضأن بدون عظم من الساق، مقطع إلى مكعبات 3 سم
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة طعام قشر ليمون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام إكليل الجبل الطازج مفروم ناعم
- 2 ملعقة طعام الأوريغانو الطازج مفروم ناعم
- 1 ملعقة طعام أوراق الزعتر الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى قطع
- 2 فلفل ملون مقطع إلى قطع
- 8 أسياخ معادن أو خشبية
طريقة التحضير
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنع احتراقها.
في وعاء كبير، اخلط معاً زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم وإكليل الجبل والأوريغانو والزعتر والكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود.
أضف مكعبات لحم الضأن إلى التتبيلة، وقلبها جيداً لتغطيتها بالكامل، ثم غطِ واحفظ في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى 4 ساعات للحصول على النكهة القصوى.
سخن الشواية أو الباربكيو على نار متوسطة عالية، حوالي 200 درجة مئوية.
ضع لحم الضأن المتبل على الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل الأحمر والفلفل الملون.
اشوِ الأسياخ لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها كل 3 دقائق للتأكد من الطهي المتساوي، حتى يصل لحم الضأن إلى درجة حرارة آمنة لا تقل عن 63 درجة مئوية للمتوسط أو 71 درجة مئوية للمشوي جيداً.
أزل من الشواية واتركه ليرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
قدم على الفور مع شرائح ليمون طازجة واختر من السلطة الربيعية أو الخبز المسطح.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
