في وعاء كبير، امزج دقيق الذرة والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى يتكون عجين طري وسهل التشكيل لا يتشقق عند الحواف. غطِّ بمنشفة رطبة واتركه يستريح لمدة 10 دقائق.

في قدر صغير، سخن ملعقة واحدة من الزيت على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، وقلِّب لمدة دقيقتين حتى تصير الرائحة عطرة. أضف الفاصوليا السوداء والكمون، ثم اهرسها بالشوكة حتى تصير ناعمة في الغالب. اطهِ لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. جانباً للبرودة قليلاً.

اقسم عجين الذرة إلى 8 أجزاء متساوية. لفّ كل جزء إلى كرة، ثم ضغط لتكوين شكل بيضاوي بسمك حوالي ربع بوصة. ضع ملعقة واحدة من حشوة الفاصوليا السوداء في المركز.

اطوِ حواف الذرة فوق الحشوة واقرصها لتغلقها تماماً. أعد تشكيلها برفق لتأخذ شكل قارب بيضاوي بطول حوالي 4 بوصات، مع قرص الأطراف لتشكيل نقاط. يجب أن تكون سماكة التلاكويو حوالي نصف بوصة.

سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو كومال على نار متوسطة عالية. ادهن بخفة بالزيت النباتي المتبقي. اطهِ التلاكويوس لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى تظهر بقع ذهبية وينضج العجين تماماً.

انقل التلاكويوس المطهوة إلى طبق التقديم. ضع على كل واحدة ملعقة من صلصة الفيردي والخس المبشور وشرائح الفجل وجبنة كويسو فريسكو المفتتة وشرائح الأفوكادو وقطرات من الكريما المكسيكية.

زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّم فوراً مع شرائح الليمون على الجانب لعصرها فوق الطبق.