تحضير العجينة: امزج الدقيق والسكر الناعم والملح والزبدة الباردة في معالج الطعام حتى تشبه فتات الخبز. أضف صفار البيض والماء البارد، امزج حتى تتجمع العجينة للتو.

شكل العجينة إلى قرص مسطح، لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمراوح). افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 ملم وضعها في قالب تارت مضلع بقطر 23 سم، وقص الحواف الزائدة.

ثقب القاعدة بشوكة، بطنها بورق خبز وملأها بحبات الخبز. اخبزها بدون حشو لمدة 15 دقيقة، أزل الحبات والورق، ثم اخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية.

قلل درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية (130 درجة مئوية للمراوح).

تحضير الحشوة: اخفق البيض والسكر الناعم وعصير الليمون وقشر الليمون والكريمة المزدوجة حتى تصبح ناعمة.

صب حشوة الليمون في قالب العجينة الدافئ واخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الحشوة متماسكة قليلاً مع رجة خفيفة في المنتصف.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماماً.

رش بالسكر الناعم قبل التقديم. قطع باستخدام سكين حاد مغموسة في ماء ساخن للحصول على قطع نظيفة.