بازلاء الربيع المطهوة ببطء بزيت الزيتون مع الأعشاب الطازجة والليمون
بازلاء ربيعية طرية تطهى ببطء في زيت زيتون غني بنكهات التوابل الدافئة والشبت الطازج وعصير الليمون الطازج، مما يخلق طبقاً حريرياً وعطراً. يحول هذا التحضير التقليدي من الشرق الأوسط البازلاء البسيطة إلى طبق جانبي أنيق ومثالي لتجمعات فصل الربيع.
المكونات
- 500 غرام من بازلاء الربيع الطازجة أو المجمدة
- 120 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- بصلة متوسطة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 240 مل من مرق الخضار
- ليمونة كبيرة واحدة، معصورة ومبشورة
- 30 غرام من الشبت الطازج، مفروم بشكل خشن
- 15 غرام من أوراق النعناع الطازجة، ممزقة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حلب أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر
- ملعقتان كبيرتان من صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة وعريضة أو قدر طهي على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ الزيت في الترققع.
أضيفي شرائح البصل وطهيها برفق لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية وشفافة دون أن تتحمر.
أضيفي شرائح الثوم وطهيها لمدة دقيقتين آخريين حتى تصبح رائحتها عطرة.
أضيفي الكمون والكزبرة والكركم مع التحريك المستمر، واطهيها لمدة 30 ثانية حتى تتفتح التوابل وتصبح عطرة.
أضيفي البازلاء إلى المقلاة مع مرق الخضار والملح والفلفل الأسود، مع التحريك جيداً.
قللي الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، غطي المقلاة واطهي البازلاء برفق لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية جداً وتمتص نكهات زيت الزيتون والتوابل.
أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي نصف كمية الشبت الطازج ونصف كمية النعناع وعصير الليمون وبشر الليمون.
انقلي الطبق إلى طبق التقديم وزيني بالأعشاب الطازجة المتبقية وفلفل حلب والصنوبر المحمص.
قدمي الطبق دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخبز المقرمش لتتمكني من امتصاص زيت الزيتون العطري.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
