في وعاء صغير، اخفقي المايونيز وصلصة الفلفل الحلو والسريراتشا وخل الأرز معاً لتحضير صلصة بانج بانج. اتركيها جانباً.

جففي الروبيان تماماً بمناديل ورقية. في وعاء متوسط الحجم، امزجي نشا الذرة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود. تبلي الروبيان بالمزيج حتى يغطي بالتساوي.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو في وك على حرارة متوسطة عالية حتى يصبع الزيت براقاً.

أضيفي الروبيان المغطى في طبقة واحدة واطهيه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ومطهي تماماً بدرجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الروبيان وردياً وشفافاً تماماً.

انقلي الروبيان المقرمش إلى وعاء نظيف وصبي عليه نصف صلصة بانج بانج، وقلبي برفق حتى يغطي.

وزعي أرز الياسمين المطبوخ بين 4 أوعية التقديم. رتبي الكرنب الأرجواني وشرائح الخيار والجزر المقطع عود وحبوب الإيدامامي في أقسام حول الأرز.

ضعي الروبيان المقرمش الممزوج بالصلصة فوق كل وعاء وصبي عليه باقي صلصة بانج بانج.

زيني بشرائح البصل الربيعي وبذور السمسم. قدمي الأوعية فوراً بينما الروبيان لا يزال مقرمشاً.